Penne all`arrabbiata

Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Penne-Nudeln
- Meersalz
- 150 g Speck, durchwachsen
- 5-10 getrocknete Nelken
-  2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Pfefferschote (Chili)
- reichlich gutes Olivenöl
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 1 Bund Basilikum
- 100 g frischer Parmesankäse, gerieben

Zubereitung:
Zunächst den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebel mit einigen Nelken spikken und den Knoblauch schälen.
Die Chilischote halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl erhitzen, den Speck und die Zwiebel darin langsam anbraten. Dann den Knoblauch und die Pfefferschote hinzufügen und mitdünsten.
Die Tomaten aufgießen und bei schwacher Hitze mindestens 60 Minuten garen. Das Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit unter die Sauce geben. Am Ende die Zwiebel aus der Sauce nehmen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und in eine große Schüssel geben. Daraufhin die Sauce aufgießen und alles kurz unterrühren. Sofort servieren und nach Bedarf mit Parmesan bestreuen.
Tipp: Fügen Sie am Ende vor dem Servieren noch etwas frisches Olivenöl hinzu. Erst dadurch erfahren Sie den guten Geschmack des extra vergine Olivenöls.